「老闆，我可以用義式咖啡機煮淺焙豆嗎？」答案是可以，但可能不好喝。不同的萃取方式，需要不同特性的咖啡豆來配合，才能發揮 100% 的風味。
☕ 義式咖啡機 / 摩卡壺 (High Pressure)
這類器材利用高壓快速萃取，會放大咖啡的酸味與苦味。因此，我們需要烘焙度較深、油脂豐富、酸度低的豆子，才能煮出如奶油般濃稠的 Espresso。
選豆重點：中深焙、配方豆、曼巴。
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這類器材利用地心引力或浸泡萃取，過程較溫和，最能展現咖啡豆的層次與產區風土。適合選擇烘焙度較淺的豆子，慢慢品味從熱到冷的風味變化。
選豆重點：淺焙、淺中焙、單品豆、特殊處理法。
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