咖啡豆分級制度懶人包｜3分鐘搞懂 G1、AA、SHB 與 SCAA 評分差異

走進咖啡店或瀏覽生豆報價單，你是否常被一連串的英文代號搞得暈頭轉向？「衣索比亞 G1」、「肯亞 AA」、「哥斯大黎加 SHB」……這些縮寫代表了什麼？

其實，世界各國並沒有統一的咖啡豆分級制度。不同產地會根據瑕疵率、豆目大小 (Screen Size)、生長海拔來制定標準。看懂這些分級，不僅能幫助您判斷咖啡豆品質，更是控制成本與定價的關鍵。

百里特為您整理了目前全球最主流的 4 大分級系統，讓您從咖啡小白晉升為選豆專家。

一、SCAA 評分：精品咖啡 vs. 商業咖啡的黃金分界線

這是目前全球最通用的「風味」分級標準，由美國精品咖啡協會 (SCAA) 所制定。它不看豆子大小，而是透過專業杯測師 (Q Grader) 進行盲測，針對香氣、酸質、醇厚度等項目評分。

二、以「瑕疵率」分級：衣索比亞、印尼

在衣索比亞（如耶加雪菲）與印尼（如曼特寧），分級是看「300公克生豆裡面有多少瑕疵豆 (Defects)」。瑕疵越少，等級越高。

*註：早期衣索比亞水洗豆最高G2，日曬最高G3。但隨著技術進步，現在日曬豆也能做到 G1 等級，風味極佳。

三、以「豆目大小」分級：肯亞、哥倫比亞

這類國家認為：豆子越大顆，代表發育越成熟，風味越豐富。他們使用網篩來測量豆徑，單位稱為「目 (Screen Size)」，1 目 = 1/64 英吋。

🇰🇪 肯亞分級 (Kenya)

• AA： 17~18 目以上（最大顆，通常價格最高）。
• AB： 15~16 目（最常見，CP值高）。
• PB (Peaberry)： 圓豆。這是基因變異（一顆果實內只有一顆種子），有人認為圓豆風味更集中，也是搶手貨。

🇨🇴 哥倫比亞分級 (Colombia)

• Supremo (特選級)： 17 目以上。
• Excelso (優選級)： 14~16 目。

四、以「生長海拔」分級：瓜地馬拉、哥斯大黎加

在中南美洲，海拔越高，氣溫越低，咖啡豆生長速度越慢。這會讓豆子密度更高 (Hard Bean)，風味發展更完全，酸質更明亮。