水洗處理法

💧 什麼是水洗處理法 (Washed Process)？

水洗法是精品咖啡最經典的處理方式。將咖啡果實去皮後，放入水槽發酵並洗去果膠，最後進行乾燥。因為去除了果肉，所以沒有雜味，口感最乾淨 (Clean Cup)。

  • 風味特徵：酸質明亮、像喝茶一樣清爽、帶有花香與柑橘調。
  • 代表產區：衣索比亞 (耶加雪菲)、肯亞、哥倫比亞。
  • 適合族群：喜歡層次分明、不喜歡發酵酒味、追求純粹風味的人。
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