常常覺得自己在家沖的咖啡，沒有咖啡店的好喝嗎？其實手沖咖啡並不難，只要掌握幾個關鍵參數，你也能在家沖出職人級的美味。
百里特咖啡師整理了這份「新手必看的手沖 SOP」，跟著做，保證好喝！
準備工作：黃金參數表
手沖咖啡最怕「憑感覺」。請準備好電子秤，精準控制以下數值：
| ⚖️ 粉水比 | 1 : 15 (例如：20g 咖啡粉，注入 300ml 熱水) |
|---|---|
| 🌡️ 水溫 |
淺焙：90-92°C (高溫帶出花果香) 中深焙：88-90°C (低溫避免焦苦味) |
| ⚙️ 研磨度 | 中細研磨 (類似二號砂糖的粗細) |
手沖 4 步驟教學
1
溫杯與潤紙 (Rinse)
將濾紙放入濾杯，先用熱水淋濕濾紙。這有兩個目的：去除紙味 以及 溫熱下壺。記得將下壺的水倒掉後再開始。
2
悶蒸 (Bloom) – 最關鍵的 30 秒
倒入咖啡粉，輕拍整平。注入約 2倍粉重的水量 (例如 20g 粉就注 40g 水)，讓水完全浸濕粉層。
💡 職人秘訣： 觀察粉層是否像「漢堡」一樣鼓起？這代表豆子很新鮮，正在排放二氧化碳。靜置等待 30 秒，這是釋放香氣的關鍵時刻。
3
穩定注水 (Pour)
悶蒸結束後，開始以「由內向外畫圈」的方式注水。水流要細且穩，不要沖到濾紙邊緣。可以分兩段式注水，直到電子秤顯示目標水量 (如 300g)。
4
移開濾杯，享受美味
當水流完全滴落後，移開濾杯。將下壺的咖啡液搖勻（因為上層較淡、下層較濃），倒入溫熱好的杯中，即可享受！
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