中烘焙|黃金曼特寧 濕剝法 濾掛式咖啡(10入)

中烘焙|黃金曼特寧 濕剝法 濾掛式咖啡(10入)

NT$ 300

貨號: pod05 分類: 標籤: ,

描述

【產品資訊】

■  品名|黃金曼特寧濾掛式咖啡
■  產地|印尼
■  產區|蘇門答臘
■  處理法|濕剝處理法
■  烘焙度|中烘焙
■  杯測風味|輕柔草本味、甘甜滑順、奶油般香甜、尾韻回甘、香醇綿延。
■  重量|10公克/包
■  保存期限|12個月

 

【曼特寧產區介紹】

印尼「蘇門達臘」島所生產的「曼特寧」實際上是蘇門達臘島當地一個種族的名字。日本商社是最早經營「曼特寧」咖啡的大客戶,以日本是細膩的生產管理程序所培養出來的「蘇門達臘曼特寧」有了新的名稱-「黃金曼特寧」此咖啡具有濃厚的口感,像酒一般的醇度,剛喝下有一股蜂蜜香,而後被濃厚的辛辣和黑巧克力口味所取代。具有相當濃厚實的香醇風味,且帶有較明顯的苦味與碳燒味,風韻獨具。

堅持不使用化學肥料,而是藉由造林、水土保持、水源保護、有機堆肥、並與野生動物共生的自然環境農法。在有機咖啡莊園內普遍栽種的肉桂,丁香,酪梨樹、香蕉樹、木瓜樹、波蘿蜜樹、橘子樹、野生香草等等遮陰樹。讓自然的花草果香溶入GAYO Oragnic Coffee,再加上有機莊園內住滿著共生野生動物:如松鼠、蜥蜴、蜜蜂、蝴蝶、飛鼠、蛇、鳥禽等等,形成了自然共生互利的天然有機生長環境。

 

【曼特寧處理特色】

因曼特寧種植的環境並不像巴西一樣,高原上有廣闊的平原來建置大型水洗處理廠,僅只有少量的泉水來清洗。
印尼咖啡農用機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉,咖啡豆上仍然有許多黏液,附著黏液使用少量的泉水來清洗。發酵完成後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時,除去咖啡豆外殼,即可拿到市場銷售。這種半濕半乾的狀態下去除咖啡豆的外殼,這種處理法降低了酸度,增加了咖啡的醇厚度(body),成就此種特有印尼式咖啡。

 

【百里特印尼當地處理廠特色】

因印尼屬於多雨氣候,若在下雨時沒有立即將採收下來的咖啡生豆,咖啡容易發霉,我們的特色是處理廠設有遮雨棚,讓我們不用因為氣候因素讓咖啡品質下降。

 

【四次手工挑選 優異出色的平衡感】

印尼的咖啡豆採用G1、G2、G3、G4這種按瑕疵豆比例分級法,其中G稱為Grade,最高級為G1,瑕疵豆比例較少。但近年印尼的Grade1瑕疵率高得嚇人,所以印尼現在有AA或AA+更高品質保證,從山上送到棉蘭(貿易商聚集地)的G1曼特寧生豆,我們還會在挑5%~10%以上的瑕疵豆變成AA+。

 


 

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